




常见的生物毒性为---的重金属有、镉、铅、铬等,这些重金属不断进入周边环境后,使其自然本底浓度不断提高,其危害性日益---。环境中残留的重金属经食物链进入人体后主要以蓄积效应对机体产生慢性损伤,进而引发生理畸形、等难愈之症。食品是环境中重金属转移至人体的重要载体,控制重金属在环境中的残留水平是减少其对人类危害性的关键。文中结合---研究现状,江苏重金属试剂,从食品原材料、食品加工制作、食品贮藏销售3个方面综述了食品重金属污染的来源,以期为探寻当前食品重金属残留的产生因素,并制订具体的---措施提供参考。
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